Đậu Hũ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua – Món Ăn “Quốc Dân” Trên Mâm Cơm Việt
Trong ẩm thực Việt Nam, món Đậu Hũ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua được mệnh danh là món ăn “quốc dân” vì sự dung dị, hài hòa về hương vị và khả năng chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Sự kết hợp giữa vị béo mềm của đậu hũ, vị ngọt đậm đà của nhân thịt, cùng nước sốt cà chua chua ngọt dịu dàng tạo nên một món ăn hoàn hảo cho mâm cơm hàng ngày.
Để món ăn đạt đến độ “cực phẩm”, việc chọn đậu hũ chất lượng là chìa khóa. với độ tươi và cấu trúc săn chắc tự nhiên từ đậu nành Non-GMO sẽ giúp việc nhồi thịt và chế biến trở nên dễ dàng, không lo đậu bị vỡ nát. Hãy cùng Soybae vào bếp và thực hiện món ăn này nhé!
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Cho 3-4 người ăn)
Để có một món Đậu Hũ Nhồi Thịt hoàn hảo, bạn cần những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Đậu Hũ: 2–3 bìa (chọn loại đậu hũ miếng lớn, có độ săn)
- Thịt nạc vai xay: 200g (nên chọn thịt có chút mỡ để nhân mềm, không bị khô)
- Cà chua: 4–5 quả (chọn quả chín mọng để sốt có màu đẹp)
Gia vị và Phụ liệu:
- Hành tím, Tỏi: Băm nhỏ
- Mộc nhĩ: 2–3 tai (ngâm nở, băm nhỏ)
- Trứng gà: 1 lòng trắng (để nhân kết dính)
- Hành lá, Rau mùi (ngò rí)
- Gia vị cơ bản: Nước mắm, Hạt nêm, Tiêu, Đường.
II. Chế Biến Nhân Thịt Và Sơ Chế Đậu Hũ
Bước chuẩn bị nhân và đậu hũ quyết định 50% sự thành công của món ăn:
A. Trộn Nhân Thịt Đậm Đà
Trộn đều thịt xay với mộc nhĩ băm, một ít hành tím băm, lòng trắng trứng, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và chút tiêu. Trộn kỹ để nhân được kết dính và thấm gia vị.
B. Thủ Thuật Nhồi Đậu Hũ Không Vỡ
- Cắt và Khoét: Cắt đậu hũ thành các miếng vuông vừa ăn (khoảng $4\times 4\text{cm}$). Dùng muỗng nhỏ nhẹ nhàng khoét một lỗ rỗng ở giữa mỗi miếng đậu, tạo thành “chiếc thuyền” để nhồi nhân.
- Nhồi Nhân: Lấy lượng nhân thịt vừa đủ, nhồi chặt vào phần rỗng đã khoét. Đậu hũ Soybae có độ dẻo và săn nhất định sẽ giúp bạn thực hiện bước này mà không lo bị rách hay vỡ.
III. Chiên Sơ Và Nấu Sốt Cà Chua Hoàn Hảo
A. Chiên Sơ Đậu Hũ
Cho một chút dầu ăn vào chảo. Đặt các miếng đậu hũ đã nhồi thịt vào chiên áp chảo với lửa vừa. Chiên mặt nhân thịt xuống trước để nhân chín và cố định. Sau đó, lật nhẹ để các mặt khác vàng đều. Việc chiên sơ giúp đậu hũ giữ nguyên hình dạng khi sốt.
B. Nấu Sốt Cà Chua Dịu Dàng
Xào Thơm: Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cà chua đã băm nhỏ hoặc xay nhuyễn vào chảo. Đảo đều với lửa vừa.
Nêm Sốt: Nêm nước sốt với một ít nước mắm, đường và hạt nêm. Có thể thêm khoảng nửa chén nước lọc nếu thấy sốt quá đặc. Đun cho đến khi cà chua mềm nhừ và sốt sánh lại.
IV. Hoàn Thiện Món Ăn Và Trình Bày
Kho Sốt: Nhẹ nhàng xếp các miếng đậu hũ đã chiên vào chảo sốt cà chua đang sôi nhẹ.
Om Đậu: Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và om khoảng 10–15 phút. Điều này giúp nhân thịt chín kỹ hoàn toàn và đậu hũ thấm đẫm vị chua ngọt của nước sốt.
Trình Bày: Tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi cắt nhỏ lên trên.
Món Đậu Hũ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua đã hoàn thành! Vị béo mềm tan chảy của đậu hũ Soybae hòa quyện với vị đậm đà của thịt và nước sốt thơm lừng sẽ khiến mâm cơm gia đình bạn trở nên ấm áp và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
